Gemüse

Der Anbau von Gemüse unter Schutz findet in Deutschland insbesondere entlang des Rheins statt, mit Schwerpunkt am Niederrhein. Aber auch über ganz Baden-Württemberg verteilen sich die Gewächshausflächen sowie rund um die Ballungszentren, da hier ein direkter Absatz der Produkte möglich ist.

Im Anbau von Feingemüse im Freiland sind vor allem die Pfalz und der Niederrhein von großer Bedeutung. Hier wird für alle großen Lebensmittelketten Salat, Möhren usw. produziert.

Industriegemüse wird in der gesamten Bundesrepublik Deutschland angebaut. Hervorzuheben ist hier sicherlich Norddeutschland mit einem starken Fokus auf den Kohlanbau. Die charakteristisch blauen großen Kohlfelder des Nordens bleiben hier wohl jedem Urlauber in Erinnerung. Zudem gibt es im nördlichen Bayern noch das sogenannte "Zwiebel- und Knoblauchsland“. 

Der Anbau von Gemüse steht im Prinzip vor den gleichen Herausforderungen wie auch die großen ackerbaulichen Kulturen. Die Vorschriften in Bezug auf die Ausbringung von Düngemitteln werden immer strenger und das Spektrum an zur Verfügung stehenden Pflanzenschutzmitteln wird immer kleiner. Ebenso wird die Diskussion im Hinblick auf den effizienten Einsatz von Energie immer lauter – insbesondere der Anbau in Gewächshäusern ist hiervon betroffen.

Da viele Gemüsekulturen jedoch im Hinblick auf ihre Anbaufläche in Deutschland eine eher untergeordnete Rolle spielen, ist das wirtschaftliche Interesse individuelle Lösungen für die Kultur zu finden überproportional gering. Der Gemüseanbau steht also oft vor der Herausforderung, die Verfahren und Produkte, welche für die großen Flächenkulturen entwickelt werden, für die jeweilige Gemüsekultur sinnvoll nutzbar zu machen.

Außerdem steht der deutsche Gemüseanbau durch die heutige internationale Vernetzung immer mehr in direktem Wettbewerb zum Gemüsebau auf globaler Ebene. 

Die Herausforderungen bestehen also darin mit einem energieeffizienten, pflanzenbaulich klugen und an die regionale Vermarktung angepassten Anbaukonzept den Herausforderungen der Zukunft entgegenzutreten.

Im Gemüseanbau gibt es eine Vielzahl von Insekten, die ein großes Problem für die Anbauer darstellen. Während es vor einigen Jahren noch eine Vielzahl an zugelassenen Pflanzenschutzmitteln gab, müssen heute neue Wege gesucht werden. So wird heute zum Beispiel eher durch präventive Maßnahmen Insektenschutz betrieben. Eine gesunde Pflanzenernährung, der Einsatz von mechanischen Barrieren wie zum Beispiel Netzen oder der Einsatz von Nützlingen hat sich hier bewährt.

Eine Vielzahl von Pilzkrankheiten beeinträchtigt den Anbau von Gemüse. Einerseits schrumpft das Spektrum an zugelassenen Mitteln, andererseits wird der Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln seitens der Verbraucher und des Lebensmitteleinzelhandels nur sehr bedingt akzeptiert. Präventive Maßnahmen sind somit auch hier von großer Bedeutung. Gleichzeitig stellt sich zunehmend die Frage, wie man Pflanzenschutzmaßnahmen mit den noch verbleibenden Mitteln so kulturverträglich wie möglich gestaltet.

Da der Anspruch – sowohl aus ökonomischer wie auch aus ökologischer Sicht – an den nachhaltigen Einsatz von Düngemitteln auch im Gemüsebau immer größer wird, spielt das Thema Nährstoffeffizienz eine wichtige Rolle. Das bedeutet: Wie schafft man es, die nötige Menge Pflanzennährstoffe zur richtigen Zeit am richtigen Ort zu haben?